LE PROCESSUS DE CULTURE.
Nous cultivons le substrat dans lequel s’est incubé par greffe le mycélium du shiitaké (nommé aussi : couvée).
Le processus dure environ 6 mois avant que le mycélium (le système de racine shiitaké) ait poussé dans le substrat du bois de l’hêtre (qui a été stérilisé auparavant). Après cela, il est possible de réaliser environ 2 à 3 récoltes.

CULTURE TRADITIONNELLE BIOLOGIQUE.
Dans la nature les shiitaké poussent enfouis dans les forêts où ils utilisent les substances nutritives du bois de chêne mort. Dans notre entreprise biologique et écologique les shiitaké poussent dans la même atmosphère que dans la forêt. Dans nos espaces conditionnés naît un produit de qualité que nous accompagnons avec beaucoup de soins et de patience.