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	shitaké eryngii pleurotes recettes	Les pleurotes sont des champignons en forme d’éventail (de coquille d'huître). La pulpe est douce, blanche et fibreuse. Les sortes les plus courantes sont les pleurotes de couleur gris-beige et beige pâle. Les pleurotes sont plus aromatiques que les champignons et ont un goût fongique particulièrement doux ce qui les rend très appropriés pour nombre de mets. Les pleurotes contiennent en outre tant de protéines que l’on pourrait les utiliser comme remplaçant des produits de viande.