Oesterzwammen

	Shiitake Kräuterseitlinge Austernpilze Rezepte	Austernpilze sind fächerförmige Speisepilze, die Ähnlichkeit mit einer Austernschale haben. Das Fleisch ist zart, weiß und faserig. Die gängigsten Sorten sind elfenbeinweißliche und beigecremefarbene Austernschwämme. Austernpilze sind aromatischer als Champignons und haben ein besonders zartes Pilzaroma, weswegen sie zu zahlreichen Gerichten passen. Hinzu kommt, das Austernpilze soviel Eiweiß enthalten, dass man sie ohne weiteres als Fleischersatz verwenden kann.